Modification of functional properties of egg-white proteins. | Nahrung;47(6): 369-76, 2003 Dec. | MEDLINE

Conteúdo principal 1 Busca 2 Rodapé 3

+A A -A Alto contraste

Biblioteca Virtual em Saúde

Saúde Pública Brasil

Localizar descritor de assunto Busca Avançada

Modification of functional properties of egg-white proteins.

Campbell, Lydia; Raikos, Vassilios; Euston, Stephen R.

Afiliação

Campbell L; School of Life Sciences, Heriot-Watt University, Edinburgh EH14 4AS, Scotland. L.Campbell@hw.ac.uk

Nahrung ; 47(6): 369-76, 2003 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-14727762

Assuntos

Proteínas do Ovo/química; Proteínas do Ovo/fisiologia; Géis; Temperatura Alta; Reação de Maillard; Dobramento de Proteína; Solubilidade; Relação Estrutura-Atividade

Buscar no Google

Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Article

Buscar no Google

Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Article