Influence of kinetic parameters of high pressure processing on bacterial inactivation in a buffer system.

Chapleau, N; Ritz, M; Delépine, S; Jugiau, F; Federighi, M; de Lamballerie, M

Chapleau, N; Ritz, M; Delépine, S; Jugiau, F; Federighi, M; de Lamballerie, M.

Afiliação

Chapleau N; UMR-CNRS 6144 GEnie des Procédés Environnement et Agroalimentaire, Ecole Nationale d'Ingénieurs des Techniques des Industries Agricoles et Alimentaires, BP 82225, F44322, Nantes Cedex 3, France.

Int J Food Microbiol ; 106(3): 324-30, 2006 Feb 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16293331

Assuntos

Manipulação de Alimentos/métodos; Conservação de Alimentos/métodos; Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento; Salmonella typhimurium/crescimento & desenvolvimento; Contagem de Colônia Microbiana; Contaminação de Alimentos/prevenção & controle; Microbiologia de Alimentos; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Cinética; Pressão; Temperatura; Fatores de Tempo

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article

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