Effect of E-beam treatment on the safety and shelf life of mayonnaise potato salad.

Cambero, María I; Cabeza, María C; Ordóñez, Juan A; de la Hoz, L

Cambero, María I; Cabeza, María C; Ordóñez, Juan A; de la Hoz, L.

Afiliação

Cambero MI; Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense, Madrid, Spain. icambero@vet.ucm.es

Foodborne Pathog Dis ; 8(2): 221-9, 2011 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21166582

Assuntos

Fast Foods/microbiologia; Fast Foods/efeitos da radiação; Manipulação de Alimentos; Irradiação de Alimentos/métodos; Microbiologia de Alimentos; Contagem de Colônia Microbiana; Relação Dose-Resposta à Radiação; Fast Foods/análise; Feminino; Irradiação de Alimentos/efeitos adversos; Humanos; Listeria monocytogenes/isolamento & purificação; Listeria monocytogenes/efeitos da radiação; Masculino; Viabilidade Microbiana/efeitos da radiação; Refrigeração; Salmonella enteritidis/isolamento & purificação; Salmonella enteritidis/efeitos da radiação; Salmonella typhimurium/isolamento & purificação; Salmonella typhimurium/efeitos da radiação; Sensação; Fatores de Tempo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Limite: Female / Humans / Male Idioma: En Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article

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