Influence of fruit ripening stage and harvest period on the antioxidant content of sweet pepper cultivars.

Martí, María C; Camejo, Daymi; Vallejo, Fernando; Romojaro, Félix; Bacarizo, Sierra; Palma, José M; Sevilla, Francisca; Jiménez, Ana

Martí, María C; Camejo, Daymi; Vallejo, Fernando; Romojaro, Félix; Bacarizo, Sierra; Palma, José M; Sevilla, Francisca; Jiménez, Ana.

Afiliação

Martí MC; Department of Stress Biology and Plant Pathology, CEBAS-CSIC, Murcia, Spain.

Plant Foods Hum Nutr ; 66(4): 416-23, 2011 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21792678

Assuntos

Antioxidantes/análise; Capsicum/química; Ácido Ascórbico/análise; Capsicum/crescimento & desenvolvimento; Ácido Desidroascórbico/análise; Frutas/química; Frutas/crescimento & desenvolvimento; Peroxidação de Lipídeos; Oxirredução; Fenóis/análise; Proteínas de Plantas/análise; Fatores de Tempo

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