Mannitol production by heterofermentative Lactobacillus reuteri CRL 1101 and Lactobacillus fermentum CRL 573 in free and controlled pH batch fermentations.

Rodríguez, Cecilia; Rimaux, Tom; Fornaguera, María José; Vrancken, Gino; de Valdez, Graciela Font; De Vuyst, Luc; Mozzi, Fernanda

Rodríguez, Cecilia; Rimaux, Tom; Fornaguera, María José; Vrancken, Gino; de Valdez, Graciela Font; De Vuyst, Luc; Mozzi, Fernanda.

Afiliação

Rodríguez C; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, Chacabuco 145, San Miguel de Tucumán, Argentina.

Appl Microbiol Biotechnol ; 93(6): 2519-27, 2012 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21993480

Assuntos

Limosilactobacillus fermentum/metabolismo; Limosilactobacillus reuteri/metabolismo; Manitol/metabolismo; Meios de Cultura/metabolismo; Fermentação; Frutose/metabolismo; Concentração de Íons de Hidrogênio

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