Redox properties of catechins and enriched green tea extracts effectively preserve L-5-methyltetrahydrofolate: assessment using cyclic voltammetry analysis.

Rozoy, Elodie; Araya-Farias, Monica; Simard, Stéphan; Kitts, David; Lessard, Jean; Bazinet, Laurent

Rozoy, Elodie; Araya-Farias, Monica; Simard, Stéphan; Kitts, David; Lessard, Jean; Bazinet, Laurent.

Afiliação

Rozoy E; Institute of Nutraceuticals and Functional Foods (INAF) and Department of Food Sciences and Nutrition, Pavilion Paul Comtois, Laval University, Sainte-Foy (QC), Canada G1V 0A6. Elodie.Rozoy.1@ulaval.ca

Food Chem ; 138(2-3): 1982-91, 2013 Jun 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23411334

Assuntos

Antioxidantes/química; Camellia sinensis/química; Catequina/química; Extratos Vegetais/química; Tetra-Hidrofolatos/química; Estrutura Molecular; Oxirredução

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