Application and bioactive properties of proteins and peptides derived from hen eggs: opportunities and challenges.

Yu, Zhipeng; Yin, Yongguang; Zhao, Wenzhu; Chen, Feng; Liu, Jingbo

Yu, Zhipeng; Yin, Yongguang; Zhao, Wenzhu; Chen, Feng; Liu, Jingbo.

Afiliação

Yu Z; College of Chemistry, Chemical Engineering and Food Safety, Bohai University, Jinzhou, 121013, China; Department of Food, Nutrition and Packaging Sciences, Clemson University, Clemson, SC, 29634, USA.

J Sci Food Agric ; 94(14): 2839-45, 2014 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24652758

Assuntos

Galinhas; Proteínas do Ovo/farmacologia; Ovos/análise; Animais; Anti-Infecciosos/química; Anti-Infecciosos/farmacologia; Feminino; Conformação Proteica

Palavras-chave

albumin; bioactive peptide; eggs; functional foods; identification; protein; purification

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