Antioxidant and antimicrobial properties of wine byproducts and their potential uses in the food industry.

García-Lomillo, Javier; González-SanJosé, M Luisa; Del Pino-García, Raquel; Rivero-Pérez, M Dolores; Muñiz-Rodríguez, Pilar

García-Lomillo, Javier; González-SanJosé, M Luisa; Del Pino-García, Raquel; Rivero-Pérez, M Dolores; Muñiz-Rodríguez, Pilar.

Afiliação

García-Lomillo J; Department of Biotechnology and Food Science, Faculty of Science, University of Burgos , Plaza Misael Bañuelos, 09001 Burgos, Spain.

J Agric Food Chem ; 62(52): 12595-602, 2014 Dec 31.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25493389

Assuntos

Antibacterianos/farmacologia; Antioxidantes/farmacologia; Extratos Vegetais/farmacologia; Vitis/química; Resíduos/análise; Vinho/análise; Antibacterianos/química; Antioxidantes/química; Bactérias/efeitos dos fármacos; Bactérias/crescimento & desenvolvimento; Indústria Alimentícia; Extratos Vegetais/química

Palavras-chave

Rancimat; antimicrobial activity; antioxidant capacity; spoilage population; wine byproducts

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