Short-term response of different Saccharomyces cerevisiae strains to hyperosmotic stress caused by inoculation in grape must: RT-qPCR study and metabolite analysis.

Noti, Olta; Vaudano, Enrico; Pessione, Enrica; Garcia-Moruno, Emilia

Noti, Olta; Vaudano, Enrico; Pessione, Enrica; Garcia-Moruno, Emilia.

Afiliação

Noti O; Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l'analisi dell'economia agraria, Centro di Ricerca per l'Enologia, Via Pietro Micca 35, 14100 Asti, Italy.
Vaudano E; Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l'analisi dell'economia agraria, Centro di Ricerca per l'Enologia, Via Pietro Micca 35, 14100 Asti, Italy. Electronic address: enricotommaso.vaudano@entecra.it.
Pessione E; Università di Torino, Dipartimento di Scienze della Vita e Biologia dei Sistemi, Via Accademia Albertina 13, 10123 Torino, Italy.
Garcia-Moruno E; Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l'analisi dell'economia agraria, Centro di Ricerca per l'Enologia, Via Pietro Micca 35, 14100 Asti, Italy.

Food Microbiol ; 52: 49-58, 2015 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26338116

Assuntos

Reação em Cadeia da Polimerase Via Transcriptase Reversa/métodos; Proteínas de Saccharomyces cerevisiae/genética; Saccharomyces cerevisiae/genética; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Fermentação; Regulação Fúngica da Expressão Gênica; Pressão Osmótica; Reação em Cadeia da Polimerase em Tempo Real/métodos; Proteínas de Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Vitis/metabolismo

Palavras-chave

Glycerol; Hyperosmosis; RT-qPCR; Saccharomyces cerevisiae; Wine

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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