Initial Reaction Intermediates in the Oxidation of Ascorbic Acid by Nitrous Acid. | J Food Prot;44(1): 28-32, 1981 Jan. | MEDLINE

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Initial Reaction Intermediates in the Oxidation of Ascorbic Acid by Nitrous Acid.

Fox, Jay B; Fiddler, Rosemary N; Wasserman, Aaron E.

Afiliação

Fox JB; Eastern Regional Research Center 1 , Philadelphia, Pennsylvania 19118.
Fiddler RN; Eastern Regional Research Center 1 , Philadelphia, Pennsylvania 19118.
Wasserman AE; Eastern Regional Research Center 1 , Philadelphia, Pennsylvania 19118.

J Food Prot ; 44(1): 28-32, 1981 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30836473

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Ano de publicação: 1981 Tipo de documento: Article

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