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Potentially probiotic or postbiotic pre-converted nitrite from celery produced by an axenic culture system with probiotic lacticaseibacilli strain.
Oliveira, Wolfmann A; Rodrigues, Alba R P; Oliveira, Fabiano A; Oliveira, Vanessa S; Laureano-Melo, Roberto; Stutz, Evandro T G; Lemos Junior, Wilson J F; Paula, Breno P; Esmerino, Erick A; Corich, Viviana; Giacomini, Alessio; Rodrigues, Paula; Luchese, Rosa H; Guerra, André F.
Afiliação
  • Oliveira WA; Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca (CEFET/RJ), 27600 000 Valença, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Rodrigues ARP; Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca (CEFET/RJ), 27600 000 Valença, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Oliveira FA; Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca (CEFET/RJ), 27600 000 Valença, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Oliveira VS; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Rio de Janeiro, 23890 000 Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Laureano-Melo R; Centro Universitário de Barra Mansa (UBM), 27330-550 Barra Mansa, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Stutz ETG; Centro Universitário de Barra Mansa (UBM), 27330-550 Barra Mansa, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Lemos Junior WJF; Faculty of Science and Technology, Free University of Bolzano-Bozen, 39100 Bolzano, Italy.
  • Paula BP; Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca (CEFET/RJ), 27600 000 Valença, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Esmerino EA; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Rio de Janeiro, 23890 000 Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Corich V; Department of Agronomy Food Natural Resources Animals and Environment (DAFNAE), University of Padova, 35020 Legnaro, Padua, Italy.
  • Giacomini A; Department of Agronomy Food Natural Resources Animals and Environment (DAFNAE), University of Padova, 35020 Legnaro, Padua, Italy.
  • Rodrigues P; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal.
  • Luchese RH; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Rio de Janeiro, 23890 000 Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Guerra AF; Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca (CEFET/RJ), 27600 000 Valença, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: andre.guerra@cefet-rj.br.
Meat Sci ; 174: 108408, 2021 Apr.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33373850
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article
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