Effect of Thermal Processing on Flow Properties and Stability of Thickened Fluid Matrices Formulated by Tapioca Starch, Hydroxyl Distarch Phosphate (E-1442), and Xanthan Gum Associating Dysphagia-Friendly Potential.

Yang, Huaiwen; Lin, Yuhsien

Yang, Huaiwen; Lin, Yuhsien.

Afiliação

Yang H; Department of Food Science, National Chiayi University, Chiayi City 60004, Taiwan.
Lin Y; Department of Food Science, National Chiayi University, Chiayi City 60004, Taiwan.

Polymers (Basel) ; 13(1)2021 Jan 04.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33406799

Palavras-chave

dysphagia; flow behavior; food thickener; hydroxypropyl distarch phosphate; tapioca starch; xanthan gum

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Risk_factors_studies Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Risk_factors_studies Idioma: En Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article