Nutritional facts regarding commercially available gluten-free bread worldwide: Recent advances and future challenges.

Aguiar, Etiene V; Santos, Fernanda G; Krupa-Kozak, Urszula; Capriles, Vanessa D

Aguiar, Etiene V; Santos, Fernanda G; Krupa-Kozak, Urszula; Capriles, Vanessa D.

Afiliação

Aguiar EV; Department of Biosciences, Federal University of São Paulo, Santos, São Paulo, Brazil.
Santos FG; Department of Biosciences, Federal University of São Paulo, Santos, São Paulo, Brazil.
Krupa-Kozak U; Institute of Animal Reproduction and Food Research, Polish Academy of Sciences, Olsztyn, Poland.
Capriles VD; Department of Biosciences, Federal University of São Paulo, Santos, São Paulo, Brazil.

Crit Rev Food Sci Nutr ; 63(5): 693-705, 2023.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34291689

Assuntos

Pão; Glutens; Humanos; Glutens/análise; Dieta Livre de Glúten; Valor Nutritivo; Índice Glicêmico; Farinha/análise

Palavras-chave

Food labeling; gluten-free; glycaemic index; ingredient list; nutrition facts

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article