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Encapsulation of DHA oil with heat-denatured whey protein in Pickering emulsion improves its bioaccessibility.
Wang, Jun; Ossemond, Jordane; Jardin, Julien; Briard-Bion, Valérie; Henry, Gwenaële; Le Gouar, Yann; Ménard, Olivia; Lê, Sébastien; Madadlou, Ashkan; Dupont, Didier; Pédrono, Frédérique.
Afiliação
  • Wang J; STLO, INRAE, L'Institut Agro, 35042 Rennes, France.
  • Ossemond J; STLO, INRAE, L'Institut Agro, 35042 Rennes, France.
  • Jardin J; STLO, INRAE, L'Institut Agro, 35042 Rennes, France.
  • Briard-Bion V; STLO, INRAE, L'Institut Agro, 35042 Rennes, France.
  • Henry G; STLO, INRAE, L'Institut Agro, 35042 Rennes, France.
  • Le Gouar Y; STLO, INRAE, L'Institut Agro, 35042 Rennes, France.
  • Ménard O; STLO, INRAE, L'Institut Agro, 35042 Rennes, France.
  • Lê S; STLO, INRAE, L'Institut Agro, 35042 Rennes, France; Institut de recherche mathématique de Rennes, UMR CNRS 6625, Université de Rennes 1, Campus de Beaulieu, 263 avenue du Général Leclerc, F-35042 Rennes cedex, France.
  • Madadlou A; Norwegian University of Science and Technology, 39000 Trondheim, Norway.
  • Dupont D; STLO, INRAE, L'Institut Agro, 35042 Rennes, France.
  • Pédrono F; STLO, INRAE, L'Institut Agro, 35042 Rennes, France.
Food Res Int ; 162(Pt B): 112112, 2022 12.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36461347
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Limite: Adult / Humans Idioma: En Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article
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