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Perspectives on the Probiotic Potential of Indigenous Moulds and Yeasts in Dry-Fermented Sausages.
Álvarez, Micaela; Andrade, María J; Cebrián, Eva; Roncero, Elia; Delgado, Josué.
Afiliação
  • Álvarez M; Higiene y Seguridad Alimentaria, Instituto Universitario de Investigación de Carne y Productos Cárnicos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Extremadura, Avda. de las Ciencias s/n, 10003 Cáceres, Spain.
  • Andrade MJ; Higiene y Seguridad Alimentaria, Instituto Universitario de Investigación de Carne y Productos Cárnicos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Extremadura, Avda. de las Ciencias s/n, 10003 Cáceres, Spain.
  • Cebrián E; Higiene y Seguridad Alimentaria, Instituto Universitario de Investigación de Carne y Productos Cárnicos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Extremadura, Avda. de las Ciencias s/n, 10003 Cáceres, Spain.
  • Roncero E; Higiene y Seguridad Alimentaria, Instituto Universitario de Investigación de Carne y Productos Cárnicos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Extremadura, Avda. de las Ciencias s/n, 10003 Cáceres, Spain.
  • Delgado J; Higiene y Seguridad Alimentaria, Instituto Universitario de Investigación de Carne y Productos Cárnicos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Extremadura, Avda. de las Ciencias s/n, 10003 Cáceres, Spain.
Microorganisms ; 11(7)2023 Jul 04.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37512918
Palavras-chave
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article
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