ISOLAMENTO MICROBIOLOGICO, CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E CONTAGEM BACTERIANA TOTAL EM AMOSTRAS DE LEITE.

RESUMO

Foram coletadas amostras de leite não pasteurizado de três rebanhos da raça Jersey na região de Curitiba, Estado do Paraná, no período de janeiro a dezembro de 2009. As amostras foram subdivididas em três alíquotas para a realização das seguintes análises isolamento bacteriano, determinação da CBT (contagem bacteriana total), da CCS (contagem de células somáticas) e dos principais constituintes do leite (gordura e proteína). Foram realizadas duas coletas mensais de todas as vacas do rebanho, totalizando 1132 amostras. Nos 966 isolamentos realizados, os microrganismos isolados foram Staphylococcus spp (32,7%), Staphylococcus aureus (19,5%), Streptococcus agalactiae (14%), Eschericha coli (13,6%) e Bacillus spp (4,55%) principalmente. As médias de CBT, CCS, da concentração de gordura, proteína e produção mensal de leite foram respectivamente 4,21 log10UFC x mL-1; 5,84 log10UFC x mL-1; 3,96 g/100g; 3,45 g/100g e 11,61 kg. PALAVRAS-CHAVE CCS. Gordura. Leite. Staphylococcus aureus.