RESUMO
FRUIT UP es un nuevo ingrediente alimentario desarrollado por WILD, y constituido exclusivamente por carbohidratos solubles procedentes de diversas frutas. Intervienen en su composición: mono-, di-, oligo-sacáridos y polioles, naturalmente presentes en las mismas; sin intervención de procesos de despolimeración química o enzimática de estructuras oligo- o polisacáridas. FRUIT UP está, prácticamente, ausente de minerales, acidos orgánicos, aminoácidos, color,..etc, lo que le confiere un sabor dulce típico, claro y característico. El FRUIT UP es un ingrediente de Bajo Indice Glucémico y de Bajo Indice Insulinémico. Se aplica en numerosas matrices alimentarias, tanto líquidas como sólidas, en dónde produce una muy significativa reducción de la Carga Glicémica de las mismas; lo que contribuye a la mejora relativa de sus pérfiles nutricionales. En ensayos pilotos de intervención para el Control de la Glucemia de 24-horas en individuos sanos, introduciendo FRUIT UP en la dieta ensayada frente a placebo (sacarosa), se observa una significativa reducción de los niveles de glucemia y respuesta glucémica postprandiales durante 24 horas (AU)
FRUIT UP is a new food ingredient developed by WILD, and exclusively compounded by soluble carbohydrates from fruits. Mono-, di-, oligo-saccharides and poliols are the naturally occurring carbohydrates of fruits of its composition; neither enzymatic nor chemical processes of degradation of oligo- or polysaccharides are involved in its production. Fruit Up is nearly absent of minerals, organic acids, aminoacids, colour,..etc, thus it provides a typical, clear and characteristic sweet taste. FRUIT UP has Low Glycaemic Index and Low Insulinemic Index as well. It is applied in many food matrices, either liquids or solids, wherein it produces a significant reduction of their Glycaemic Load; thus, it contributes to the relative improvement of their nutrition profiles. In pilot intervention studies for the Control of Glycaemia of 24hours in healthy subjects, by introducing FRUIT UP in the assayed diet versus placebo (saccharose), there is a significant lowering of the postprandial glycaemia and glycaemic response during 24 hours (AU)