Efectos del estrés agudo en la ingesta de alimentos en estudiantes universitarios emocionalmente sanos / Effects of acute stress on food intake in emotionally healthy university students

RESUMEN

Introducción y objetivo: Este estudio tuvo como objetivo examinar la relación entre el estrés agudo y la ingesta de alimentos utilizando una muestra de personas sin trastornos emocionales. Con el fin de manipular el estrés y evaluar la relación antes mencionada, se diseñó un escenario experimental, a través de una versión modificada del protocolo de inducción del estrés social, Trial Stress Social Test (TSST). Material y métodos: La muestra final incluyó a 82 participantes entre las edades de 18 y 30 años, que fueron asignados aleatoriamente en dos grupos. Los participantes asistieron a dos sesiones. Al principio, respondieron cuestionarios que recopilaban información sobre estrés - para garantizar la equivalencia de los grupos antes de cualquier exposición al experimento-. En la segunda sesión, para cada actividad asociada con el protocolo TSST, se evaluó el estrés percibido. Además, se evaluó la ingesta de alimentos. Para el análisis, se controlaron estadísticamente seis covariables edad, sexo, IMC, alimentación emocional, restricción de alimentos y food craving. Además, la ingesta de alimentos se evaluó con la categoría cantidad de alimentos poco saludables. Resultados: A través del análisis de regresión logística, se descubrió que, en condiciones de estrés agudo, una persona sana podría tener una mayor ingesta de alimentos poco saludables.Conclusiones: Las implicaciones teóricas y prácticas de los resultados contribuyen al desarrollo de investigaciones futuras en el campo de estudio.(AU)

ABSTRACT

Introduction and objective: This study aimed to examine the relationship between acute stress and food intake using a sample of people without emotional disturbances. In order to manipulate the stress and evaluate the aforementioned relationship, an experimental scenario was designed, through a version modified of the Social Stress induction protocol, Trial Stress Social Test (TSST). Material and methods: The final sample included 82 participants between the ages of 18 and 30 years, who were randomly assigned into two groups. Participants attended two sessions. In the beginning, they answered questionnaires that gathered information about stress to guarantee the equivalence of the groups before any exposure to the experiment. In the second session, for each activity associated with the TSST protocol, the perceived stress was evaluated. Also, the food intake was evaluated. For the analysis, six covariates were statistically controlled age, sex, BMI, emotional eating, food restriction and food craving. In addition, food intake was evaluated with the category quantity of unhealthy food. Results: Through logistic regression analysis, it was found that, under acute stress conditions, a healthy person might have a higher intake of unhealthy food. Conclusions: Theoretical and practical implications of the results contribute in developing future research in the field of study.(AU)