Produçäo de aroma de frutas por espécies de Neurospora isoladas de beiju / Production of fruity aroma by Neurospora species isolated from beiju

RESUMO

Oito linhagens de Neurospora sp. foram isoladas de beiju, em várias regiöes do Estado do Maranhäo, Brasil. As linhagens apresentaram um agradável aroma de frutas no meio da cultura, enquanto que, as linhagens de Neurospora da coleçäo de cultura NRRL e outras linhagens de Neurospora isoladas de solo na regiäo de Säo Paulo, näo produziram aroma de frutas. Foi detectado por Cromatografia Gasosa por "Headspace" fque o composto responsável pelo aroma de frutas era o etil hexanoato. Além disto, as linhagens de Neurospora sp. isoladas do Maranhäo produziram 3-metil-1-butanol, 1-octen-3-ol, acetato de etila e etanol.