Autolysis and related proteolysis in Swiss cheese for two Lactobacillus helveticus strains.

Valence, F; Deutsch, S M; Richoux, R; Gagnaire, V; Lortal, S

Valence, F; Deutsch, S M; Richoux, R; Gagnaire, V; Lortal, S.

Valence F; Institut National de la Recherche Agronomique, Laboratoire de Recherche de Technologie Laitière, Rennes, France.

J Dairy Res ; 67(2): 261-71, 2000 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-10840680

Asunto(s)

Autólisis; Queso/microbiología; Lactobacillus/enzimología; Péptido Hidrolasas/metabolismo; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Dipeptidasas/metabolismo; Electroforesis en Gel de Poliacrilamida; Immunoblotting; L-Lactato Deshidrogenasa/metabolismo

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Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Péptido Hidrolasas / Autólisis / Queso / Lactobacillus Idioma: En Año: 2000 Tipo del documento: Article

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