Rheological and physicochemical properties of starches from moist- and dry-type sweetpotatoes.

Walter, W M; Truong, V D; Wiesenborn, D P; Carvajal, P.

Walter WM; Agricultural Research Service, U.S. Department of Agriculture, and North Carolina Agricultural Research Service, Department of Food Science, North Carolina State University, Raleigh, North Carolina 27695-7624, USA. wmwalter@ncsu.edu

J Agric Food Chem ; 48(7): 2937-42, 2000 Jul.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-10898648

Asunto(s)

Solanaceae/química; Almidón/química; Rastreo Diferencial de Calorimetría; Fenómenos Químicos; Química Física; Reología; Solubilidad

Search on Google

Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Almidón / Solanaceae Idioma: En Año: 2000 Tipo del documento: Article

Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Almidón / Solanaceae Idioma: En Año: 2000 Tipo del documento: Article