Isolation of a bacteriocin-producing Lactococcus lactis subsp. lactis and application to control Listeria monocytogenes in Moroccan jben.

Benkerroum, N; Oubel, H; Zahar, M; Dlia, S; Filali-Maltouf, A

Benkerroum, N; Oubel, H; Zahar, M; Dlia, S; Filali-Maltouf, A.

Benkerroum N; Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II, Département de Microbiologie Alimentaire et Biotechnologie, Rabat, Morocco.

J Appl Microbiol ; 89(6): 960-8, 2000 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-11123469

Asunto(s)

Bacteriocinas/biosíntesis; Queso/microbiología; Microbiología de Alimentos; Lactococcus lactis/aislamiento & purificación; Lactococcus lactis/metabolismo; Listeria monocytogenes/crecimiento & desarrollo; Antibiosis; Bacteriocinas/farmacología; Recuento de Colonia Microbiana; Concentración de Iones de Hidrógeno; Marruecos

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Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacteriocinas / Queso / Lactococcus lactis / Microbiología de Alimentos / Listeria monocytogenes País como asunto: Africa Idioma: En Año: 2000 Tipo del documento: Article

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