Definitive evidence for the actual contribution of yeast in the transformation of neutral precursors of grape aromas. | J Agric Food Chem;49(11): 5397-408, 2001 Nov. | MEDLINE

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Definitive evidence for the actual contribution of yeast in the transformation of neutral precursors of grape aromas.

Delfini, C; Cocito, C; Bonino, M; Schellino, R; Gaia, P; Baiocchi, C.

Delfini C; Istituto Sperimentale per l'Enologia, Sezione di Microbiologia, via P. Micca, 35, I-14100 Asti, Italy. sezione.microbiologia@tin.it

J Agric Food Chem ; 49(11): 5397-408, 2001 Nov.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-11714334

Asunto(s)

Frutas/metabolismo; Odorantes; Saccharomyces cerevisiae/fisiología; Volatilización; Vino

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Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Frutas / Odorantes Idioma: En Año: 2001 Tipo del documento: Article

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