Radical scavenging and iron-chelating activities of some greens used as traditional dishes in Mediterranean diet. | Int J Food Sci Nutr;55(1): 67-74, 2004 Feb. | MEDLINE

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Radical scavenging and iron-chelating activities of some greens used as traditional dishes in Mediterranean diet.

El, Sedef Nehir; Karakaya, Sibel.

El SN; Ege University, Faculty of Engineering, Department of Food Engineering, Izmir, Turkey. sedefel@food.ege.edu.tr

Int J Food Sci Nutr ; 55(1): 67-74, 2004 Feb.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-14630594

Asunto(s)

Antioxidantes/metabolismo; Dieta Mediterránea; Depuradores de Radicales Libres/metabolismo; Quelantes del Hierro/metabolismo; Hojas de la Planta/metabolismo; Peróxido de Hidrógeno/metabolismo; Cinética; Modelos Biológicos

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Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Quelantes del Hierro / Depuradores de Radicales Libres / Hojas de la Planta / Dieta Mediterránea / Antioxidantes Idioma: En Año: 2004 Tipo del documento: Article

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