Control of Alicyclobacillus acidoterrestris in fruit juices by enterocin AS-48.

Grande, Ma J; Lucas, R; Abriouel, H; Omar, N Ben; Maqueda, M; Martínez-Bueno, M; Martínez-Cañamero, M; Valdivia, E; Gálvez, A

Grande, Ma J; Lucas, R; Abriouel, H; Omar, N Ben; Maqueda, M; Martínez-Bueno, M; Martínez-Cañamero, M; Valdivia, E; Gálvez, A.

Grande MJ; Area de Microbiología, Departamento de Ciencias de la Salud, Facultad de Ciencias Experimentales, Universidad de Jaén, Campus Las Lagunillas s/n. 23071-Jaén, Spain.

Int J Food Microbiol ; 104(3): 289-97, 2005 Oct 25.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-15979752

Asunto(s)

Bacteriocinas/farmacología; Bebidas/microbiología; Conservación de Alimentos/métodos; Conservantes de Alimentos/farmacología; Bacilos Grampositivos Formadores de Endosporas/efectos de los fármacos; Recuento de Colonia Microbiana; Relación Dosis-Respuesta a Droga; Frutas; Bacilos Grampositivos Formadores de Endosporas/crecimiento & desarrollo; Bacilos Grampositivos Formadores de Endosporas/ultraestructura; Temperatura; Factores de Tiempo

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Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacteriocinas / Bebidas / Bacilos Grampositivos Formadores de Endosporas / Conservación de Alimentos / Conservantes de Alimentos Idioma: En Año: 2005 Tipo del documento: Article

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