Application of the broad-spectrum bacteriocin enterocin AS-48 to inhibit Bacillus coagulans in canned fruit and vegetable foods.

Lucas, R; Grande, M A J; Abriouel, H; Maqueda, M; Ben Omar, N; Valdivia, E; Martínez-Cañamero, M; Gálvez, A

Lucas, R; Grande, M A J; Abriouel, H; Maqueda, M; Ben Omar, N; Valdivia, E; Martínez-Cañamero, M; Gálvez, A.

Lucas R; Area de Microbiología, Departamento de Ciencias de la Salud, Facultad de Ciencias Experimentales, Universidad de Jaén, Campus Las Lagunillas s/n, 23071 Jaén, Spain.

Food Chem Toxicol ; 44(10): 1774-81, 2006 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-16831501

Asunto(s)

Bacillus/efectos de los fármacos; Bacteriocinas/farmacología; Conservación de Alimentos/métodos; Frutas/microbiología; Verduras/microbiología; Bacillus/crecimiento & desarrollo; Carbohidratos; Microbiología de Alimentos; Calor; Ácido Láctico

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Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacillus / Bacteriocinas / Verduras / Conservación de Alimentos / Frutas Idioma: En Año: 2006 Tipo del documento: Article

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