The production of hydrogen sulphide and other aroma compounds by wine strains of Saccharomyces cerevisiae in synthetic media with different nitrogen concentrations.

Mendes-Ferreira, Ana; Barbosa, Catarina; Falco, Virgílio; Leão, Cecília; Mendes-Faia, Arlete

Mendes-Ferreira, Ana; Barbosa, Catarina; Falco, Virgílio; Leão, Cecília; Mendes-Faia, Arlete.

Mendes-Ferreira A; IBB, Centro de Genética e Biotecnologia, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Vila Real, Portugal.

J Ind Microbiol Biotechnol ; 36(4): 571-83, 2009 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19190948

Asunto(s)

Medios de Cultivo/química; Sulfuro de Hidrógeno/metabolismo; Nitrógeno/metabolismo; Compuestos Orgánicos/metabolismo; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Vino/microbiología; Medios de Cultivo/metabolismo; Fermentación; Compuestos Orgánicos/química; Saccharomyces cerevisiae/química; Saccharomyces cerevisiae/aislamiento & purificación; Volatilización; Vino/análisis

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Compuestos Orgánicos / Saccharomyces cerevisiae / Vino / Medios de Cultivo / Sulfuro de Hidrógeno / Nitrógeno Idioma: En Año: 2009 Tipo del documento: Article

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