Effects of gassericins A and T, bacteriocins produced by Lactobacillus gasseri, with glycine on custard cream preservation.

Arakawa, K; Kawai, Y; Iioka, H; Tanioka, M; Nishimura, J; Kitazawa, H; Tsurumi, K; Saito, T

Arakawa, K; Kawai, Y; Iioka, H; Tanioka, M; Nishimura, J; Kitazawa, H; Tsurumi, K; Saito, T.

Arakawa K; Laboratory of Animal Products Chemistry, Graduate School of Agricultural Science, Tohoku University, 1-1 Tsutsumidori-Amamiyamachi, Aoba-ku, Sendai 981-8555, Japan.

J Dairy Sci ; 92(6): 2365-72, 2009 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19447968

Asunto(s)

Antibiosis; Bacteriocinas; Productos Lácteos; Conservación de Alimentos; Glicina; Lactobacillus/química; Bacterias/efectos de los fármacos; Bacterias/crecimiento & desarrollo; Bacteriocinas/farmacología; Productos Lácteos/análisis; Productos Lácteos/microbiología; Productos Lácteos/normas; Microbiología de Alimentos; Conservación de Alimentos/métodos; Conservación de Alimentos/normas; Glicina/farmacología; Acetato de Sodio/farmacología

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacteriocinas / Productos Lácteos / Conservación de Alimentos / Glicina / Lactobacillus / Antibiosis Idioma: En Año: 2009 Tipo del documento: Article

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