[Quantitative risk model for verocytotoxigenic Escherichia coli cross-contamination during homemade hamburger preparation].

Signorini, M L; Frizzo, L S

[Quantitative risk model for verocytotoxigenic Escherichia coli cross-contamination during homemade hamburger preparation]. / Modelo de contaminación cruzada por escherichia coli verocitotoxigénica durante la elaboración de hamburguesas caseras y evaluación cuantitativa de riesgos.

Signorini, M L; Frizzo, L S.

Signorini ML; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Estación Experimental Agropecuaria Rafaela, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Rafaela, Argentina. marcelo.signorini@gmail.com

Rev Argent Microbiol ; 41(4): 237-44, 2009.

Article en Es | MEDLINE | ID: mdl-20085188

Asunto(s)

Simulación por Computador; Manipulación de Alimentos/métodos; Microbiología de Alimentos; Carne/microbiología; Modelos Teóricos; Escherichia coli Shiga-Toxigénica; Verduras/microbiología; Animales; Bovinos; Culinaria/instrumentación; Contaminación de Equipos; Manipulación de Alimentos/instrumentación; Desinfección de las Manos; Síndrome Hemolítico-Urémico/etiología; Síndrome Hemolítico-Urémico/microbiología; Humanos; Riesgo

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Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Verduras / Simulación por Computador / Escherichia coli Shiga-Toxigénica / Manipulación de Alimentos / Microbiología de Alimentos / Carne / Modelos Teóricos Tipo de estudio: Etiology_studies / Prognostic_studies Límite: Animals / Humans Idioma: Es Año: 2009 Tipo del documento: Article

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