Changes in pH, acids, sugars and other quality parameters during extended vine holding of ripe processing tomatoes.

Anthon, Gordon E; LeStrange, Michelle; Barrett, Diane M

Anthon, Gordon E; LeStrange, Michelle; Barrett, Diane M.

Anthon GE; Department of Food Science and Technology, University of California, Davis, CA 95616, USA. geanthon@ucdavis.edu

J Sci Food Agric ; 91(7): 1175-81, 2011 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21384370

Asunto(s)

Agricultura/métodos; Ácido Cítrico/metabolismo; Fructosa/metabolismo; Frutas/metabolismo; Glucosa/metabolismo; Solanum lycopersicum/metabolismo; California; Manipulación de Alimentos/métodos; Frutas/crecimiento & desarrollo; Frutas/normas; Concentración de Iones de Hidrógeno; Solanum lycopersicum/clasificación; Solanum lycopersicum/crecimiento & desarrollo; Especificidad de la Especie

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Solanum lycopersicum / Ácido Cítrico / Agricultura / Fructosa / Frutas / Glucosa País como asunto: America do norte Idioma: En Año: 2011 Tipo del documento: Article

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