Effects of electron-beam and gamma irradiation treatments on the microbial populations, respiratory activity and sensory characteristics of Tuber melanosporum truffles packaged under modified atmospheres.

Rivera, Carmen Susana; Venturini, María Eugenia; Marco, Pedro; Oria, Rosa; Blanco, Domingo

Rivera, Carmen Susana; Venturini, María Eugenia; Marco, Pedro; Oria, Rosa; Blanco, Domingo.

Rivera CS; Universidad de Zaragoza, Miguel Servet, 177, 50013 Zaragoza, Spain.

Food Microbiol ; 28(7): 1252-60, 2011 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21839373

Asunto(s)

Ascomicetos/efectos de la radiación; Bacterias/aislamiento & purificación; Irradiación de Alimentos; Microbiología de Alimentos; Embalaje de Alimentos; Consumo de Oxígeno; Ascomicetos/metabolismo; Dióxido de Carbono/metabolismo; Electrones; Enterobacteriaceae/aislamiento & purificación; Rayos gamma; Pseudomonas/aislamiento & purificación

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Consumo de Oxígeno / Ascomicetos / Bacterias / Embalaje de Alimentos / Irradiación de Alimentos / Microbiología de Alimentos Idioma: En Año: 2011 Tipo del documento: Article

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