The impact of co-inoculation with Oenococcus oeni on the trancriptome of Saccharomyces cerevisiae and on the flavour-active metabolite profiles during fermentation in synthetic must.

Rossouw, Debra; Du Toit, Maret; Bauer, Florian F

Rossouw, Debra; Du Toit, Maret; Bauer, Florian F.

Rossouw D; Institute for Wine Biotechnology, University of Stellenbosch, Stellenbosch, South Africa. debra@sun.ac.za

Food Microbiol ; 29(1): 121-31, 2012 Feb.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22029926

Asunto(s)

Aromatizantes/metabolismo; Oenococcus/genética; Oenococcus/metabolismo; Saccharomyces cerevisiae/genética; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Transcriptoma; Vitis/microbiología; Vino/microbiología; Etanol/metabolismo; Fermentación; Microbiología Industrial

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Vino / Vitis / Oenococcus / Transcriptoma / Aromatizantes Idioma: En Año: 2012 Tipo del documento: Article

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