Effect of temperature and bleaching agent on bleaching of liquid Cheddar whey.

Listiyani, M A D; Campbell, R E; Miracle, R E; Barbano, D M; Gerard, P D; Drake, M A

Listiyani, M A D; Campbell, R E; Miracle, R E; Barbano, D M; Gerard, P D; Drake, M A.

Listiyani MA; Southeast Dairy Foods Research Center, Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State University, Raleigh, NC 27695, USA.

J Dairy Sci ; 95(1): 36-49, 2012 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22192182

Asunto(s)

Blanqueadores/farmacología; Queso; Proteínas de la Leche/efectos de los fármacos; Carotenoides/análisis; Queso/análisis; Queso/clasificación; Queso/normas; Frío; Color; Calor; Metabolismo de los Lípidos/efectos de los fármacos; Proteínas de la Leche/metabolismo; Oxidación-Reducción/efectos de los fármacos; Proteína de Suero de Leche

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso / Blanqueadores / Proteínas de la Leche Idioma: En Año: 2012 Tipo del documento: Article

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