Preservation of functionality of Bifidobacterium animalis subsp. lactis INL1 after incorporation of freeze-dried cells into different food matrices.

Vinderola, G; Zacarías, M F; Bockelmann, W; Neve, H; Reinheimer, J; Heller, K J

Vinderola, G; Zacarías, M F; Bockelmann, W; Neve, H; Reinheimer, J; Heller, K J.

Vinderola G; Instituto de Lactología Industrial (INLAIN, UNL-CONICET), Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Litoral, Santiago del Estero 2829, Santa Fe (3000), Argentina. gvinde@fiq.unl.edu.ar

Food Microbiol ; 30(1): 274-80, 2012 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22265312

Asunto(s)

Bifidobacterium/metabolismo; Microbiología de Alimentos/métodos; Liofilización/métodos; Bifidobacterium/aislamiento & purificación; Reactores Biológicos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Cinética; Microscopía Electrónica de Rastreo

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Bifidobacterium / Microbiología de Alimentos / Liofilización Idioma: En Año: 2012 Tipo del documento: Article

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