Factors affecting quality and safety of fresh-cut produce.

Francis, G A; Gallone, A; Nychas, G J; Sofos, J N; Colelli, G; Amodio, M L; Spano, G

Francis, G A; Gallone, A; Nychas, G J; Sofos, J N; Colelli, G; Amodio, M L; Spano, G.

Francis GA; Food Science Research Centre, Department of Life Sciences, University of Limerick, Limerick, Ireland.

Crit Rev Food Sci Nutr ; 52(7): 595-610, 2012.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22530712

Asunto(s)

Comida Rápida/efectos adversos; Manipulación de Alimentos; Frutas/efectos adversos; Verduras/efectos adversos; Escherichia coli O157/crecimiento & desarrollo; Escherichia coli O157/aislamiento & purificación; Comida Rápida/análisis; Comida Rápida/microbiología; Contaminación de Alimentos; Inspección de Alimentos/métodos; Embalaje de Alimentos; Almacenamiento de Alimentos; Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/prevención & control; Frutas/química; Frutas/microbiología; Humanos; Listeria monocytogenes/crecimiento & desarrollo; Listeria monocytogenes/aislamiento & purificación; Viabilidad Microbiana; Valor Nutritivo; Control de Calidad; Salmonella/crecimiento & desarrollo; Verduras/química; Verduras/microbiología

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Verduras / Comida Rápida / Manipulación de Alimentos / Frutas Límite: Humans Idioma: En Año: 2012 Tipo del documento: Article

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