Wine composition plays an important role in the control of carcinogenic precursor formation by Lactobacillus hilgardii X1B.

Arena, Mario E; Lisi, María S; Manca de Nadra, María C; Alberto, María R

Arena, Mario E; Lisi, María S; Manca de Nadra, María C; Alberto, María R.

Arena ME; Universidad Nacional de Tucumán (UNT), Argentina; Centro Científico Tecnológico CCT-CONICET, Tucumán, Argentina.

J Sci Food Agric ; 93(1): 142-8, 2013 Jan 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22696032

Asunto(s)

Arginina/metabolismo; Ácidos Carboxílicos/farmacología; Carcinógenos/metabolismo; Citrulina/biosíntesis; Hexosas/farmacología; Lactobacillus/efectos de los fármacos; Vino/microbiología; Argentina; Ácidos Carboxílicos/análisis; Ácido Cítrico/farmacología; Fructosa/farmacología; Frutas/química; Glucosa/farmacología; Hexosas/análisis; Humanos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Hidrolasas/metabolismo; Hidroxibenzoatos/farmacología; Lactobacillus/metabolismo; Malatos/farmacología; Especificidad de la Especie; Uretano/metabolismo; Vitis/química; Vitis/clasificación; Vino/análisis; Vino/clasificación

Palabras clave

arginine; grape variety; lactic acid bacterium; wine

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Search on Google

Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Arginina / Vino / Ácidos Carboxílicos / Carcinógenos / Citrulina / Hexosas / Lactobacillus Límite: Humans País como asunto: America do sul / Argentina Idioma: En Año: 2013 Tipo del documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Search on Google