Olive oil quality and ripening in super-high-density Arbequina orchard.

Benito, Marta; Lasa, José Manuel; Gracia, Pilar; Oria, Rosa; Abenoza, María; Varona, Luis; Sánchez-Gimeno, Ana Cristina

Benito, Marta; Lasa, José Manuel; Gracia, Pilar; Oria, Rosa; Abenoza, María; Varona, Luis; Sánchez-Gimeno, Ana Cristina.

Benito M; Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza, Miguel Servet 177, E-50013, Zaragoza, Spain.

J Sci Food Agric ; 93(9): 2207-20, 2013 Jul.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23413119

Asunto(s)

Agricultura/métodos; Calidad de los Alimentos; Frutas/química; Frutas/crecimiento & desarrollo; Olea/química; Olea/crecimiento & desarrollo; Aceites de Plantas; Riego Agrícola; Fenómenos Químicos; Ácidos Grasos/análisis; Ácidos Grasos/metabolismo; Almacenamiento de Alimentos; Frutas/metabolismo; Humanos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Valor Nutritivo; Olea/metabolismo; Aceite de Oliva; Oxidación-Reducción; Peróxidos/análisis; Fenoles/análisis; Fenoles/metabolismo; Pigmentos Biológicos/análisis; Pigmentos Biológicos/biosíntesis; Sensación; España; Gusto; alfa-Tocoferol/análisis; alfa-Tocoferol/metabolismo

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Aceites de Plantas / Calidad de los Alimentos / Olea / Agricultura / Frutas Límite: Humans País como asunto: Europa Idioma: En Año: 2013 Tipo del documento: Article

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