Analysis of sugar degradation products with &#945;-dicarbonyl structure in carbonated soft drinks by UHPLC-DAD-MS/MS.

Gensberger, Sabrina; Glomb, Marcus A; Pischetsrieder, Monika

Analysis of sugar degradation products with α-dicarbonyl structure in carbonated soft drinks by UHPLC-DAD-MS/MS.

Gensberger, Sabrina; Glomb, Marcus A; Pischetsrieder, Monika.

Gensberger S; Department of Chemistry and Pharmacy, Food Chemistry, Emil Fischer Center, University of Erlangen-Nuremberg , Schuhstrasse 19, 91052 Erlangen, Germany.

J Agric Food Chem ; 61(43): 10238-45, 2013 Oct 30.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23452313

Asunto(s)

Bebidas Gaseosas/análisis; Fructosa/química; Galactosa/análogos & derivados; Glioxal/análisis; Cetosas/análisis; Edulcorantes/química; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Galactosa/análisis; Reacción de Maillard; Espectrometría de Masas en Tándem

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Edulcorantes / Bebidas Gaseosas / Fructosa / Galactosa / Glioxal / Cetosas Idioma: En Año: 2013 Tipo del documento: Article

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