Effect of different drying methods on chlorophyll, ascorbic acid and antioxidant compounds retention of leaves of Hibiscus sabdariffa L.

Kumar, Sandopu Sravan; Manoj, Prabhakaran; Shetty, Nandini P; Giridhar, Parvatam

Effect of different drying methods on chlorophyll, ascorbic acid and antioxidant compounds retention of leaves of Hibiscus sabdariffa L.

Kumar, Sandopu Sravan; Manoj, Prabhakaran; Shetty, Nandini P; Giridhar, Parvatam.

Kumar SS; Plant Cell Biotechnology Department, CSIR - Central Food Technological Research Institute, Mysore 570 020, India.
Manoj P; Plant Cell Biotechnology Department, CSIR - Central Food Technological Research Institute, Mysore 570 020, India.
Shetty NP; Plant Cell Biotechnology Department, CSIR - Central Food Technological Research Institute, Mysore 570 020, India.
Giridhar P; Plant Cell Biotechnology Department, CSIR - Central Food Technological Research Institute, Mysore 570 020, India.

J Sci Food Agric ; 95(9): 1812-20, 2015 Jul.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25139828

Asunto(s)

Antioxidantes/análisis; Ácido Ascórbico/análisis; Clorofila/análisis; Calidad de los Alimentos; Alimentos en Conserva/análisis; Hibiscus/química; Hojas de la Planta/química; Antioxidantes/química; Antioxidantes/aislamiento & purificación; Ácido Ascórbico/química; Clorofila/química; Suplementos Dietéticos/análisis; Flavonoides/análisis; Flavonoides/química; Alimentos en Conserva/efectos de la radiación; Liofilización; Hibiscus/efectos de la radiación; Calor/efectos adversos; Humanos; India; Rayos Infrarrojos/efectos adversos; Microondas/efectos adversos; Valor Nutritivo; Fenoles/análisis; Fenoles/química; Pigmentos Biológicos/análisis; Pigmentos Biológicos/química; Extractos Vegetales/química; Extractos Vegetales/aislamiento & purificación; Hojas de la Planta/efectos de la radiación; Solventes/química

Palabras clave

antioxidant properties; ascorbic acid; drying methods; microwave drying; roselle; sun drying

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Ácido Ascórbico / Calidad de los Alimentos / Clorofila / Hojas de la Planta / Hibiscus / Alimentos en Conserva / Antioxidantes Límite: Humans País como asunto: Asia Idioma: En Año: 2015 Tipo del documento: Article

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