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Functional, thermal and rheological properties of oat ß-glucan modified by acetylation.
de Souza, Nelisa Lamas; Bartz, Josiane; Zavareze, Elessandra da Rosa; de Oliveira, Patrícia Diaz; da Silva, Wagner Schellin Vieira; Alves, Gabriela Hörnke; Dias, Alvaro Renato Guerra.
  • de Souza NL; Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, 96010-900 Pelotas, RS, Brazil. Electronic address: nelamas@hotmail.com.
  • Bartz J; Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, 96010-900 Pelotas, RS, Brazil.
  • Zavareze Eda R; Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, 96010-900 Pelotas, RS, Brazil.
  • de Oliveira PD; Centro de Desenvolvimento Tecnológico-Biotecnologia, Universidade Federal de Pelotas, 96010-900 Pelotas, RS, Brazil.
  • da Silva WS; Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, 96010-900 Pelotas, RS, Brazil.
  • Alves GH; Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, 96010-900 Pelotas, RS, Brazil.
  • Dias AR; Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, 96010-900 Pelotas, RS, Brazil.
Food Chem ; 178: 243-50, 2015 Jul 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25704708
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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Extractos Vegetales / Avena / Beta-Glucanos Idioma: En Año: 2015 Tipo del documento: Article
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