Modifications of Saccharomyces pastorianus cell wall polysaccharides with brewing process.

Bastos, Rita; Coelho, Elisabete; Coimbra, Manuel A

Bastos, Rita; Coelho, Elisabete; Coimbra, Manuel A.

Bastos R; QOPNA Departamento de Química, Universidade de Aveiro, 3810-193 Aveiro, Portugal.
Coelho E; QOPNA Departamento de Química, Universidade de Aveiro, 3810-193 Aveiro, Portugal. Electronic address: ecoelho@ua.pt.
Coimbra MA; QOPNA Departamento de Química, Universidade de Aveiro, 3810-193 Aveiro, Portugal.

Carbohydr Polym ; 124: 322-30, 2015 Jun 25.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25839826

Asunto(s)

Polisacáridos/química; Saccharomyces/química; Pared Celular/química; Pared Celular/metabolismo; Celulasa/metabolismo; Hidrólisis; Hidróxidos/química; Espectroscopía de Resonancia Magnética; Microscopía Electrónica de Rastreo; Polisacáridos/metabolismo; Compuestos de Potasio/química; Saccharomyces/metabolismo; Agua/química; alfa-Amilasas/metabolismo

Palabras clave

Alcoholic fermentation stress; Brewers spent yeast; Glucan; Mannoprotein; Sequential extraction

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Polisacáridos / Saccharomyces Idioma: En Año: 2015 Tipo del documento: Article

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