Prediction of process cheese instrumental texture and melting characteristics using dielectric spectroscopy and chemometrics.

Amamcharla, J K; Metzger, L E

Amamcharla, J K; Metzger, L E.

Amamcharla JK; Department of Animal Sciences and Industry, Food Science Institute, Kansas State University, Manhattan 66506. Electronic address: Jayendra@ksu.edu.
Metzger LE; Dairy Science Department, South Dakota State University, Brookings 57007-0647.

J Dairy Sci ; 98(9): 6004-13, 2015 Sep.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26142858

Asunto(s)

Queso/análisis; Espectroscopía Dieléctrica; Manipulación de Alimentos; Análisis de los Alimentos; Análisis de los Mínimos Cuadrados; Modelos Teóricos; Redes Neurales de la Computación

Palabras clave

dielectric spectroscopy; functional properties; process cheese

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso / Espectroscopía Dieléctrica / Manipulación de Alimentos Tipo de estudio: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Idioma: En Año: 2015 Tipo del documento: Article

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