Influence of sub-lethal stresses on the survival of lactic acid bacteria after spray-drying in orange juice.

Barbosa, J; Borges, S; Teixeira, P

Barbosa, J; Borges, S; Teixeira, P.

Barbosa J; CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina - Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Porto, Portugal.
Borges S; CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina - Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Porto, Portugal.
Teixeira P; CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina - Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Porto, Portugal. Electronic address: pcteixeira@porto.ucp.pt.

Food Microbiol ; 52: 77-83, 2015 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26338119

Asunto(s)

Bebidas/microbiología; Citrus sinensis/microbiología; Lactobacillaceae/crecimiento & desarrollo; Viabilidad Microbiana; Probióticos/química; Bebidas/análisis; Citrus sinensis/química; Recuento de Colonia Microbiana; Manipulación de Alimentos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Ácido Láctico/metabolismo; Lactobacillaceae/química; Lactobacillaceae/clasificación; Lactobacillaceae/aislamiento & purificación; Temperatura

Palabras clave

Acidic stress; Gastro-intestinal tract; Heat shock; Lactobacillus plantarum 299v; Oxidative stress; Pediococcus acidilactici HA-6111-2

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Search on Google

Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Bebidas / Lactobacillaceae / Probióticos / Citrus sinensis / Viabilidad Microbiana Idioma: En Año: 2015 Tipo del documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Search on Google