Tracing and inhibiting growth of Staphylococcus aureus in barbecue cheese production after product recall.

Johler, S; Zurfluh, K; Stephan, R

Johler, S; Zurfluh, K; Stephan, R.

Johler S; Institute for Food Safety and Hygiene, Vetsuisse Faculty University of Zurich, 8057 Zurich, Switzerland.
Zurfluh K; Institute for Food Safety and Hygiene, Vetsuisse Faculty University of Zurich, 8057 Zurich, Switzerland.
Stephan R; Institute for Food Safety and Hygiene, Vetsuisse Faculty University of Zurich, 8057 Zurich, Switzerland. Electronic address: roger.stephan@uzh.ch.

J Dairy Sci ; 99(5): 3345-3350, 2016 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26971157

Asunto(s)

Queso/microbiología; Microbiología de Alimentos/métodos; Recall y Retirada del Producto; Staphylococcus aureus/crecimiento & desarrollo; Animales; Queso/análisis; Electroforesis en Gel de Campo Pulsado; Enterotoxinas/análisis; Antebrazo/microbiología; Genotipo; Humanos; Leche/química; Cavidad Nasal/microbiología; Análisis de Secuencia por Matrices de Oligonucleótidos; Intoxicación Alimentaria Estafilocócica/microbiología; Intoxicación Alimentaria Estafilocócica/prevención & control; Proteína Estafilocócica A/genética; Staphylococcus aureus/genética; Staphylococcus aureus/aislamiento & purificación; Suiza

Palabras clave

Staphylococcus aureus; barbecue cheese; contamination routes; process analysis; starter culture

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Search on Google

Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Staphylococcus aureus / Queso / Recall y Retirada del Producto / Microbiología de Alimentos Límite: Animals / Humans País como asunto: Europa Idioma: En Año: 2016 Tipo del documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Search on Google