Delayed post-harvest ripening-associated changes in Manilkara zapota L. var. Kalipatti with composite edible coating.

Vishwasrao, Chandrahas; Ananthanarayan, Laxmi

Vishwasrao, Chandrahas; Ananthanarayan, Laxmi.

Vishwasrao C; Food Engineering and Technology Department, Institute of Chemical Technology, Nathalal Parekh Marg, Matunga, Mumbai-400019, India.
Ananthanarayan L; Food Engineering and Technology Department, Institute of Chemical Technology, Nathalal Parekh Marg, Matunga, Mumbai-400019, India.

J Sci Food Agric ; 97(2): 536-542, 2017 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27100140

Asunto(s)

Manipulación de Alimentos/métodos; Conservación de Alimentos/métodos; Frutas/metabolismo; Manilkara/metabolismo; Metilcelulosa; Aceites de Plantas; Ácido Ascórbico/metabolismo; Metabolismo de los Hidratos de Carbono; Hidrolasas de Éster Carboxílico/metabolismo; Catecol Oxidasa/metabolismo; Frutas/enzimología; Dureza; Humanos; Manilkara/enzimología; Aceite de Palma; Peroxidasa/metabolismo; Fenoles/metabolismo

Palabras clave

Kalipatti sapota; composite edible coating; pectin methylesterase; peroxidase; polyphenol oxidase

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Aceites de Plantas / Manilkara / Manipulación de Alimentos / Conservación de Alimentos / Frutas / Metilcelulosa Tipo de estudio: Risk_factors_studies Límite: Humans Idioma: En Año: 2017 Tipo del documento: Article

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