Lactic acid as potential substitute of acetic acid for dissolution of chitosan: preharvest application to Butterhead lettuce.

Goñi, María Gabriela; Tomadoni, Bárbara; Roura, Sara Inés; Moreira, María Del Rosario.

Goñi MG; Grupo de Investigación en Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería, UNMdP, Juan B. Justo 4302, 7600 Mar del Plata, Argentina.
Tomadoni B; Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONICET), Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA), Argentina.
Roura SI; Grupo de Investigación en Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería, UNMdP, Juan B. Justo 4302, 7600 Mar del Plata, Argentina.
Moreira MDR; Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONICET), Idem, Argentina.

J Food Sci Technol ; 54(3): 620-626, 2017 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28298675