Kiwifruit actinidin digests salivary amylase but not gastric lipase.

Martin, Harry; Cordiner, Sarah B; McGhie, Tony K

Martin, Harry; Cordiner, Sarah B; McGhie, Tony K.

Martin H; Plant and Food Research, Palmerston North, New Zealand. harry.martin@plantandfood.co.nz.

Food Funct ; 8(9): 3339-3345, 2017 Sep 20.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28849829

Asunto(s)

Actinidia/enzimología; Cisteína Endopeptidasas/química; Lipasa/química; Saliva/enzimología; Estómago/enzimología; alfa-Amilasas/química; Actinidia/química; Adulto; Anciano; Biocatálisis; Digestión; Femenino; Frutas/química; Frutas/enzimología; Humanos; Masculino; Persona de Mediana Edad; Saliva/química; Estómago/química

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Saliva / Estómago / Cisteína Endopeptidasas / Actinidia / Alfa-Amilasas / Lipasa Límite: Adult / Aged / Female / Humans / Male / Middle aged Idioma: En Año: 2017 Tipo del documento: Article

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