Perspectives in the Use of Peptidomics in Ham.

Gallego, Marta; Mora, Leticia; Toldrá, Fidel

Gallego, Marta; Mora, Leticia; Toldrá, Fidel.

Gallego M; Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC), Avenue Agustín Escardino 7, 46980, Paterna, Valencia, Spain.
Mora L; Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC), Avenue Agustín Escardino 7, 46980, Paterna, Valencia, Spain.
Toldrá F; Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC), Avenue Agustín Escardino 7, 46980, Paterna, Valencia, Spain.

Proteomics ; 18(18): e1700422, 2018 09.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29882253

Asunto(s)

Carne/análisis; Fragmentos de Péptidos/análisis; Proteómica/métodos; Animales; Proteolisis; Porcinos

Palabras clave

bioactive peptides; dry-cured ham; mass spectrometry; peptides; peptidomics

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Search on Google

Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Fragmentos de Péptidos / Proteómica / Carne Límite: Animals Idioma: En Año: 2018 Tipo del documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Search on Google