Employ of Citrus By-product as Fat Replacer Ingredient for Bakery Confectionery Products.

Caggia, Cinzia; Palmeri, Rosa; Russo, Nunziatina; Timpone, Rosario; Randazzo, Cinzia L; Todaro, Aldo; Barbagallo, Salvatore.

Caggia C; Di3A - Dipartimento di Agricoltura, Alimentazione e Ambiente, University of Catania, Catania, Italy.
Palmeri R; Di3A - Dipartimento di Agricoltura, Alimentazione e Ambiente, University of Catania, Catania, Italy.
Russo N; Di3A - Dipartimento di Agricoltura, Alimentazione e Ambiente, University of Catania, Catania, Italy.
Timpone R; Citrech, Viale Regina Margherita, Messina, Italy.
Randazzo CL; Di3A - Dipartimento di Agricoltura, Alimentazione e Ambiente, University of Catania, Catania, Italy.
Todaro A; SAAF - Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, University of Palermo, Palermo, Italy.
Barbagallo S; Di3A - Dipartimento di Agricoltura, Alimentazione e Ambiente, University of Catania, Catania, Italy.

Front Nutr ; 7: 46, 2020.

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