Functional characterization and reclassification of an enzyme previously proposed to be a limonoid UDP-glucosyltransferase.

Cui, Youtian; Allmon, Steven D; Siegel, Justin B

Cui, Youtian; Allmon, Steven D; Siegel, Justin B.

Cui Y; Department of Chemistry, University of California Davis, Davis, CA, USA.
Allmon SD; Innovation Center @ Apopka, The Coca-Cola Company, Apopka, FL, USA.
Siegel JB; Department of Chemistry, University of California Davis, Davis, CA, USA.

J Sci Food Agric ; 100(13): 4870-4878, 2020 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32483918

Asunto(s)

Citrus/enzimología; Glucosiltransferasas/química; Glucosiltransferasas/metabolismo; Proteínas de Plantas/química; Proteínas de Plantas/metabolismo; Citrus/química; Citrus/metabolismo; Flavonoides/química; Flavonoides/metabolismo; Frutas/química; Frutas/enzimología; Frutas/metabolismo; Jugos de Frutas y Vegetales/análisis; Limoninas/química; Limoninas/metabolismo

Palabras clave

delayed bitterness; flavonoids; glycosyltransferase; limonin; limonoid UDP-glucosyltransferase

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas de Plantas / Citrus / Glucosiltransferasas Idioma: En Año: 2020 Tipo del documento: Article

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